El pastel de tres leches es un postre tradicional en América Central, aunque también se sirve en países del sur. Originado en Nicaragua y se caracteriza por que el bizcocho tiene un textura esponjosa por la falta de mantequilla.

4 Porciones.

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 150 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina de trigo

Ingrediente para crema tres leches:

• 1  lata de leche condensada
• 1  lata de crema de leche
• 2 tazas de leche fresca

Ingredientes para el merengue:

• 3 claras de huevo
• 1 1/2 taza de azúcar

Preparación:

Prepararemos el bizcocho.

• En recipientes apartes, batir las claras de huevo, las yemas y mezclar la harina con la azúcar.
• En un bol grande añada las claras con las yemas y revolver muy bien.
• Agregarle poco a poco las claras con las yemas a la harina Deben ir amasando hasta que se mezcle bien.
• Colocar la masa en un molde enmantequillado y enhanarinado.
• En un horno previamente calentado a 265º C (350º F) se introduce el molde por 15 a 20 minutos.
• Para saber si ya esta listo el bizcocho, introduciremos un cuchillo a este, si el cuchillo sale limpio es que ya esta, lo retiramos y dejamos reposar.

Preparemos las tres leches.

• Se mezcla en un licuadora la leche condensada, la leche fresca, la crema de leche.

Preparemos el merengue.

• Se baten las 3 claras de huevo a punto de nieve y se mezclan con 1 1/2 taza de azúcar.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo bañamos uniformemente con la mezcla de las tres leches y cubrimos en postre con el merengue. se decora cada porción con una cereza o chocolate en polvo.

Antes de servir se debe dejar refrigerando 12 horas.