Ha partir de esta receta básica y añadiendo los ingredientes deseados, se obtienen distintos helados.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 100 gramos de azúcar
• 500 gramos de leche o crema de leche (Pueden combinar añadiendo 200 de leche fresca y 300 de crema de leche)

Preparación:

• Deberá batir las yemas de huevo junto con el azúcar hasta conseguir una consistencia crema.
• Colóquelo en una olla y caliéntelo a fuego lento, revolviendo con cuidado.
• Sin dejar de revolver, añada leche poco a poco y espere a que se espese el conjunto.
• Deje enfriar la crema completamente, y vaya revolviendo de vez en cuando.
• Coloque la crema en el congelador y deje que se hiele (de 3 a 4 horas).